腱子肉
Shin/Shank
深加工商用主力款核心口感特性
筋肉交错、胶质丰富、耐煮耐卤、口感Q弹
部位介绍
腱子肉取自牛四肢，筋肉交错，胶质丰富，经过长时间卤煮后口感Q弹，切片后花纹美观。是酱牛肉、卤牛肉的经典原料，也是熟食加工企业的主力产品。
最佳适用场景
卤味、酱牛肉、熟食加工、真空卤味
适配客户群体
深加工企业、中式餐饮、预制菜企业
烹饪技巧
酱牛肉：整块卤制2小时，浸泡过夜后切片
卤味：切块后搭配卤料包炖煮
熟食加工：机器切片，真空包装
真空卤味：卤制后真空包装，延长保质期
产品规格
保存方式
-18℃冷冻保存，保质期12个月，解冻后24小时内使用
包装规格
25kg/箱，真空包装，每箱4-5块
可选产地
巴西乌拉圭
集采梯次价格（按件数）
1-9件
¥50
/kg
10-29件
¥48
/kg
省 ¥2/kg
30-49件
¥46
/kg
省 ¥4/kg
50件以上
¥44
/kg
省 ¥6/kg
价格计算器
¥48/kg(10-29件)
省 ¥2/kg
卤味酱牛肉专用，筋肉交错，口感Q弹。梯次价格按采购件数计算，最终结算金额以冷库现场抄码实际过磅净重为准，多退少补。